Arroz cremoso com cogumelos e castanhas

4 xícaras de arroz integral Chinês cozido

150 g Cogumelo fresco

2  c sopa Manteiga

½ xícara molho de soja

1 unidade Cebola pequena

5 unidades Tomate cereja

200 g Creme de ricota

Castanha de cajú

Sal e pimenta do reino

Em uma panela, dourar as castanhas de caju e reservar;

Na mesma panela, colocar a manteiga e cebola picada e refogar juntamente com os cogumelos cortados em fatias e quartos. Refogar até a água secar;

Adicionar o molho de soja, refogar;

Colocar o creme de ricota e incorporar, adicionar os tomates cortados ao meio e o arroz e misturar bem. Corrigir sal e pimenta do reino e se necessário adicionar um pouco de líquido para deixar o arroz mais molhado.

Salpicar as castanhas tostadas por cima.